طريقة عمل الكبة اللبنية السورية

طريقة عمل الكبة اللبنية السورية

الكبة اللبنية:

ان الكبة اللبنية من المقبلات الطيبة والمشهورة في سوريا بالتحديد والبلاد الشام بشكل عام، وهي عبارة عن كبة ولبن مطبوخ وعادة تقدم الكبة اللبنية في أول يوم من أيام شهر رمضان المبارك كعادة موجودة ومستحبة في بلاد الشام وهي من الوصفات الغنية بالمواد الغذائية المفيدة للجسم و سنقدمها اليوم لكم من موقع بوست ون بطريقة مبسطة وسهلة لكم، اليكم الطريقة:

المكونات:

مقادير الكبة:

• كيلو لحمة ناعمة
• كيلو برغل ناعم
• بصلة كبيرة الحجم
• ملعقة صغيرة الحجم فلفل ابيض
• ملعقة صغيرة ملح

مقادير حشوة الكبة:

• ½ كيلو لحمة ناعمة
• وقية دهنة
• بصلة كبيرة الحجم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بهارات
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير اللبن:

• كيلو لبن
• بيضة واحدة
• 6 ملاعق كبيرة نشاء
• ملعقة صغيرة ملح
• 3 عروق طرخوم

طريقة تحضير الكبة اللبنية:

1. نبدأ اولا بالكبة نغسل البرغل جيدا ونصفيه من الماء جيدا ونتركه نصف ساعة.
2. نجهز ماكينة الكبة ونضع فيها البرغل و اللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح ونطحن المكونات بالماكينة من مرتين الى ثلاث مرات تقريبا الى ان تمتزج جميع المكونات المذكورة.
3. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع البصل المفروم فرما ناعما والقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان يذبل البصل ويتغير لونه قليلا.
4. نضيف اللحمة الى البصل والبهارات والفلفل الاسود والملح والدهنة ويمكن استبدال الدهنة وملعقتين سمنة او زيت نباتي حسب الرغبة ونحرك اللحمة الى ان تنضج اللحمة.
5. نشكل اقراص الكبة بشكل دائري أو بيضاوي ونحشيها باللحمة.
6. هناك ثلاث طرق أولها أن تبقى الكبة نية وعند وضعها باللبن تبدأ بالنضج والطريقة الثانية يمكن قلي الكبة نصف قلية ووضعها في الكبة والثالثة يمكن دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وصف الكبة وشويها قليلا ثم وضعها باللبن للطباخ له حرية اختيار الطريقة الذي يفضلها.
7. والان نجهز اللبن في قدر نظيف جدا نضع اللبن والبيضة والملح ونحرك المكونات جيدا الى ان تختلط المكونات جيدا وتمتزج مع بعضها البعض.
8. نحضر قدر كبير نظيف ايضا ونضيف اللبن بعد ان نصفي اللبن جيدا بالمصفاة الناعمة ونضعه على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتحريك جيدا وعدم تركه ابدا الى ان يصبح كثيفا.
9. نضيف الفلفل الأبيض إلى اللبن مع التحريك المستمر ونحرك جيدا.
10. نضيف حبات الكبة التي قمنا بإنشائها الى اللبن ونضعهم على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة وعند التحريك داخل القدر نحرك بحذر شديد خوفا من تفكك الكبة.
11. عند التأكد من ان الكبة اللبنية السورية أصبحت جاهزة بحالة كثافة البن ومزج الكبة نسكبها في وعاء كبير ونزينها بالطرخوم وتصبح جاهزة للتقديم.

شكرا لمتابعتكم لموقعنا وترقبوا كل جديد في عالم فنون الطهي.